Kofelia — Preparación
Guía de Preparación
Técnicas de extracción, métodos de preparación y guías paso a paso para sacar el máximo partido a cada café.
8 guías
Receta básica de espresso en casa: cómo sacar un shot equilibrado
Dosis, molienda y tiempo de extracción para dejar de tirar café a la basura
El espresso es el método que más variables pone en juego a la vez, y por eso el que más frustra en casa. Esta es la receta base: dosis, molienda, tiempo de extracción y qué mirar cuando el shot no sale como esperabas.
Receta de Kalita Wave: café equilibrado y fácil de repetir
El fondo plano que perdona errores de vertido y saca un café limpio, dulce y muy repetible
El Kalita Wave tiene fama de ser el método más fácil de dominar en casa: su fondo plano y sus tres agujeros hacen que la extracción dependa menos de tu técnica de vertido que en un V60. Esta es la receta básica paso a paso.
Receta de Chemex: café filtrado limpio y brillante paso a paso
La proporción, la temperatura y la técnica de vertido para sacarle el máximo partido a tu Chemex
La Chemex produce una de las tazas más limpias y brillantes que existen, gracias a un filtro mucho más grueso que el de una V60. Esta es la receta base: proporción, temperatura, vertidos y qué hacer si el café no sale como esperabas.
Receta de prensa francesa: café con cuerpo sin que salga con posos
El método más simple para conseguir un café con más cuerpo y textura, con la técnica exacta para evitar el sabor turbio o amargo
A la prensa francesa se le culpa de dar café "con posos", pero el problema casi siempre es el molido, no el método. Con la técnica correcta da uno de los cafés con más cuerpo de todos los métodos caseros.
Receta de moka: cómo hacer café en la cafetera italiana sin que sepa quemado
La técnica exacta — agua, fuego y el momento de retirarla — para sacarle todo el partido a la cafetera más común en las cocinas españolas
La moka es el método más presente en las cocinas españolas y uno de los peor tratados. Esta es la técnica para conseguir un café dulce y con cuerpo, sin el sabor quemado típico de un mal uso.
Receta de cold brew: café frío paso a paso
La proporción exacta, el tiempo de infusión y las formas de servirlo para tener café frío listo toda la semana
El cold brew es la forma más fácil de preparar café que existe: café molido, agua fría y esperar. Esta es la receta base, cómo ajustarla a tu gusto y varias formas de servirla sin cansarte de tomar siempre lo mismo.
Receta básica de AeroPress: café bueno en cualquier sitio
La cafetera más versátil que existe: ligera, prácticamente indestructible y capaz de hacer un café extraordinario con lo mínimo
La AeroPress cabe en cualquier maleta, no se rompe, no necesita electricidad y en dos minutos produce un café que supera con claridad lo que vas a encontrar en la mayoría de los sitios donde pases las vacaciones. Esta es la receta que funciona siempre, con y sin báscula.
Receta básica del V60: guía paso a paso para empezar
La receta que funciona casi siempre y sirve de punto de partida para entender cómo responde el café a cada variable
El V60 tiene fama de ser difícil. No lo es. Lo que sí requiere es atención: no puedes prepararlo distraído ni a ojo, pero con una receta sólida cualquiera puede hacer un café extraordinario desde el primer día.