Kofelia — El Journal
El Journal
Entrevistas con tostadores, notas de cosecha y reflexiones sobre la cultura cafetera.
3 artículos
Espresso vs. filtrado: qué diferencia realmente a estos dos mundos del café
No es solo la máquina: presión, molienda y concentración explican por qué saben tan distinto
Espresso y café filtrado parten del mismo grano, pero el resultado en la taza no podría ser más distinto. La diferencia no está solo en la máquina: está en la presión, la molienda y cuánto café real hay disuelto en cada sorbo.
Tueste claro vs. oscuro: qué cambia realmente en tu taza
No es solo el color del grano: el punto de tueste decide cuánta acidez, dulzor y cuerpo tiene tu café antes incluso de molerlo
El grado de tueste es, junto con el origen, la variable que más define el sabor de un café — y una de las que menos se explica bien. Esta es la diferencia real entre tueste claro, medio y oscuro, y cómo elegir según lo que te gusta beber.
Guía de molienda para cada método de café: de qué depende y cómo ajustarla
De la molienda muy gruesa del cold brew a la muy fina del espresso: la referencia completa para acertar con cualquier método
Cada método de preparación necesita un rango de tamaño de partícula distinto, y acertar con él es el ajuste que más cambia el sabor de una taza de café en casa. Esta es la referencia completa: tabla por método, cómo calibrar tu molinillo y qué hacer cuando algo no sabe como debería.